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陈年也赞同，“我爹以前就说过，熟人生意最不好做了，要不赔死，要不坑死。”
这次收菜的时候，江瑛不拘什么菜，只要有多余的，全部要了，很快他们就塞满了四背篓。
第二天，开始腌，江瑛发
现了一个诀窍，或者说通论，其实只要油盐到位了，哪样菜都不难吃。
人们吃菜的满足感是来自于食物中的能量，只要能量够，人们就觉得好吃。
能量就是蛋白质，脂肪，这些来自于肉、蛋、奶、油，只要这些东西够了，菜就好吃。
菜又腌上一批，但是要等24小时。
同时腌菜的销路还没打开，一时间不需要做太多，江瑛想趁着这个时间做些别的。
这天，他们又带着坛子到了杂货铺，老板已经等待了她好几天，“你们终于来了！”
江瑛问道，“老板，我们的腌菜做的怎么样？”
“不错，尤其是那个腌黄瓜，买的人不少，一半天就卖完了，这不这几天总有人问。”
江瑛挺高兴，“太好了！那泡菜呢？”
老板遗憾的摇摇头，“泡菜看着挺多，但几口就吃没了，不下馒头，买的人不多。”
他拿起个馒头，“馒头夹着不方便，这菜切得方方正正挺好看，但一夹就掉。不像黄瓜，夹上两条油滋滋的，馒头也渗了油，吃着香。”
江瑛明白了，“行，那以后我少做泡菜。”
老板把卖出去的那些钱结算了，剩下的泡菜给江瑛带回去，江瑛摆摆手，“怎么好再带回去，你留着吃了，或者当添头送了得了。”
老板觉得江瑛人大方，挺高兴。
江瑛又把新做的辣椒，黄瓜，芥菜丝，咸菜黄豆丝给他看，“这几样怎么样？”
“这几样看着就不错！”
江瑛明白了，这里的人就喜欢重口的，重油重盐重色。
这个时代的人肚里缺油水，没力气只能靠吃盐，因此越咸越喜欢。
江瑛和孩子们全部把咸菜放在这里代卖，就不去东市摆摊了。
孩子们还想逛集，“娘，咱们不赶集了吗？”
“赶，我们去买些别的，咱们卖别的东西。”
到了那里，江瑛买了一些肉，还有玉米面、高粱面、荞麦面，有便宜的菜也要了一些。
孩子们问，“娘，咱们还吃饺子吗？”
“不吃了，饺子也不能常吃，这些东西，我们做点儿别的卖。”